قهوه کورتادو یکی از انواع قهوه‌های محبوب و پرطرفدار است که به دلیل ترکیب متعادلی از قهوه‌ی اسپرسو و شیر، طعم خاص و دلپذیری دارد. این نوشیدنی که از اسپانیا سرچشمه می‌گیرد به دلیل حجم کم و طعم ملایمش در میان علاقه‌مندان به قهوه محبوب است. اگر از اشخاصی هستید که دوست دارند طعمی قوی و همزمان ملایم را تجربه کنند، احتمال دارد قهوه کورتادو باب میل شما باشد.
تاریخچه کورتادو
کورتادو از یک کلمه‌ی اسپانیایی به معنای بریدن یا کاهش دادن مشتق شده است. این نام گذاری به این دلیل انجام شده که در نوشیدنی شیر به اسپرسو اضافه می‌شود تا اسیدیته و تلخی آن را کاهش دهد و یک ترکیب ملایم با اثر بخشی قوی ایجاد کند. کورتادو در اصل از اسپانیا سرچشمه می‌گیرد و به مرور زمان در کشورهای مختلف جهان از جمله پرتغال و آمریکای لاتین به محبوبیت دست یافته است.
ترکیب و روش تهیه کورتادو
کورتادو معمولا از ترکیب مساوی اسپرسو و شیر تهیه می‌شود. به طور معمول، یک شات از اسپرسو با همان میزان شیر گرم شده ترکیب می‌شود. بر خلاف بسیاری از دیگر نوشیدنی‌های حاوی قهوه مانند لاته یا کاپوچینو در کورتادو شیر به اندازه‌ای اضافه می‌شود که طعم قهوه همچنان غالب باشد. این ترکیب باعث می‌شود که کورتادو طعمی ملایم‌تر از اسپرسو داشته باشد، اما همچنان قدرت طعم قهوه را حفظ کند. مراحل تهیه کورتادو عبارت اند از:
- تهیه اسپرسو
- افزودن شیر داغ
نکته ی مربوط به اضافه کردن شیر
شیر داغی که به کورتادو اضافه می‌کنید، باید به دمای مناسب برسد تا کف ایجاد نشود. به این معنا که تا جایی گرم شود که روی شیر کف نکند. این کار باعث می‌شود که شیر به خوبی با اسپرسو ترکیب شده و یک نوشیدنی متعادل و همگن ایجاد کند.
مقایسه کورتادو با دیگر انواع قهوه
یکی از سوالات رایج در مورد کورتادو این است که چه تفاوت‌هایی با دیگر نوشیدنی‌های حاوی قهوه مانند لاته، کاپوچینو و ماکیاتو دارد:
کورتادو در مقابل لاته
لاته یک نوشیدنی بر پایه قهوه است که از ترکیب یک شات اسپرسو با مقدار زیادی شیر حرارت دیده و یک لایه نازک از فوم شیر تشکیل می‌شود. بر خلاف کورتادو که از نسبت مساوی قهوه و شیر تشکیل می‌شود، لاته دارای مقدار بیشتری شیر بوده و به همین دلیل طعم ملایم‌تری در مقایسه با کورتادو دارد.
مقایسه کورتادو و کاپوچینو
کاپوچینو یکی دیگر از نوشیدنی‌های محبوب دارای قهوه بوده که از ترکیب اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تشکیل می‌شود. بر خلاف کورتادو که فوم ندارد، کاپوچینو دارای لایه‌ای ضخیم از فوم شیر است. نسبت شیر به اسپرسو در کاپوچینو کمتر از لاته و بیشتر از کورتادو بوده که به همین خاطر، کاپوچینو طعمی قوی‌تر از لاته اما ملایم‌تر از کورتادو دارد.
کورتادو در برابر ماکیاتو
ماکیاتو یک نوشیدنی کم حجم و قوی است که از یک شات اسپرسو با مقدار بسیار کمی شیر جوشیده شده تشکیل می‌شود. در مقایسه با کورتادو، ماکیاتو طعم بسیار قوی‌تر و تلخ‌تری دارد؛ زیرا شیر بسیار کمی به آن اضافه می‌شود.
فرهنگ نوشیدن قهوه کورتادو
قهوه‌ی کورتادو تنها یک نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه نیست؛ این نوشیدنی بخشی از فرهنگ نوشیدن قهوه در بسیاری از کشورها محسوب می‌شود. در اسپانیا و پرتغال، کورتادو به عنوان یک نوشیدنی عصرگاهی شناخته شده و معمولا همراه با یک دسر کوچک یا میان وعده سرو می‌شود. این نوشیدنی در کافه‌های کوچک و سنتی شهرهای این دو کشور که مردم برای گفتگو و استراحت به آنجا می‌روند، محبوبیت دارد.
کورتادو اغلب در یک لیوان کوچک شیشه‌ای سرو می‌شود که به آن اصالت و جذابیت خاصی می‌بخشد. این لیوان به دلیل اندازه و شکلش، مناسب برای نگهداری تعادل بین شیر و قهوه است.
سرو کورتادو در کشورهای آمریکا لاتین
در برخی از کشورهای آمریکای لاتین، کورتادو به شیوه‌ای متفاوت از روش اصیل خود سرو می‌شود. کورتادو در این کشورها ممکن است با مقداری خامه یا شیرین کننده‌های طبیعی همراه باشد. این نسخه از کورتادو به دلیل افزودن شیرین کننده‌ها می‌تواند طعم متفاوتی نسبت به کورتادوی سنتی داشته باشد. این تغییرات در تهیه و سرو کورتادو، نشان دهنده‌ی تنوع فرهنگی و ذائقه‌های مختلف در کشورهای مختلف بوده و این موضوع را بیان می‌کند که حتی نوشیدنی‌های معروف جهانی نیز می‌توانند با توجه به سلیقه‌‌ی اشخاص تغییر کنند.
نوشیدنی محافل کوچک
جالب است بدانید کورتادو در برخی فرهنگ‌ها به‌عنوان یک نوشیدنی محبوب برای نوشیدن به صورت دسته جمعی شناخته می‌شود. این نوشیدنی را معمولا در محافل کوچک و دوستانه می‌نوشند و به دلیل حجم کم و طعم متعادل، به یک گزینه‌ی محبوب برای جلسات کوتاه و گفت و گوهای صمیمانه تبدیل شده است. کورتادو به‌عنوان یک استراحت کوچک نیز در بین جلسات یا فعالیت‌های کاری محبوبیت دارد، زیرا هم خاصیت انرژی بخشی دارد و هم از نظر زمانی، سریع تهیه و نوشیده می‌شود.
در صورتی که دوستدار قهوه و نوشیدنی‌های بر پایه قهوه هستید، برای افزایش اطلاعات خود در این زمینه می‌توانید مطالب دیگر سایت علی کافه را مطالعه نمایید.
سوالات متداول
کورتادو چه تفاوتی با لاته دارد؟
کورتادو از ترکیب مساوی اسپرسو و شیر تهیه می‌شود، در حالی که لاته دارای مقدار بیشتری شیر بوده و طعم ملایم‌تری دارد.
آیا کورتادو مثل کاپوچینو فوم شیر دارد؟
خیر، کورتادو بدون فوم شیر سرو می‌شود، در حالی که کاپوچینو دارای لایه‌ای ضخیم از فوم شیر است.
چرا کورتادو در یک لیوان شیشه‌ای کوچک سرو می‌شود؟
لیوان‌های شیشه‌ای کوچک به دلیل اندازه و شکل خاص خود، برای نگهداری تعادل بین شیر و قهوه در کورتادو ایده‌آل هستند.