دم کردن درست یک قهوه خوش طعم در منزل با یک طعم بی‌نظیر را می‌توان یک هنر محسوب کرد. این کار به تجربه، دقت و صد البته ابزار مورد نیاز احتیاج دارد. باریستا‌ها در تهیه و آماده سازی قهوه مهارت زیاد و بخصوصی دارند. آنها با انجام و رعایت یک سری نکات می‌توانند طعمی معجزه آسا از قهوه خلق کرده تا مشتریان بتوانند از هر فنجان قهوه خود لذت ببرند.
1. استفاده و به کارگیری دانه‌های تازه قهوه
برای اینکه ازیک قهوه خوش طعم بیشتر و بهتر لذت ببرید، بهترین کار خریداری قهوه به صورت تازه و بوداده است. از فروشگاه‌هایی که دانه‌های قهوه را در بسته‌بندی‌هایی که حالت خلع و بی‌هوا ندارند، قهوه نخرید. بهترین کار مصرف نکردن چنین محصولاتی است چون اکسیژن و نور دو عامل مخرب برای مزه دانه‌های قهوه محسوب می‌شوند. اگر قهوه‌ها بسته‌بندی‌های مناسبی قرار نداشته باشند امکان کاهش کیفیت قهوه بسیار زیاد است.
2. مراقبت از دانه‌های قهوه و حفظ طعم و مزه آن
برای حفظ ارزش و علی‌الخصوص طعم قهوه،بهتر بوده دانه‌های قهوه را تازه نگه داشته و آنها را در ظروفی شیشه‌ای یا حتی سرامیکی با استفاده از واشر پلاستیکی نگهداری کنید. به هیچ عنوان قهوه را درون یخچال قرار ندهید و از قرار دادن آن درون فریزر خودداری کنید. بهترین کار برای حفظ تازگی قهوه این است که قهوه را در ظروف دردار و در دمای اتاق حفظ کنید تا طعم خوشایند و تازه قهوه حفظ گردد.
3. تهیه قهوه با کیفیت
کیفیت قهوه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. دانه‌های قهوه ربوستا و عربیکا دو نوع اصلی قهوه به شمار می‌روند. اگر قهوه‌ای با طعم فوق‌العاده و بی‌نظیر می‌خواهید برای تهیه آن بهتر است از دانه‌های قهوه عربیکا استفاده نمایید. دانه عربیکا دارای طعم شیرین‌تر و ملایم‌تری است. اگر نمی‌خواهید زیاد برای تهیه دانه‌های قهوه هزینه کنید، دانه‌های ربوستا می‌تواند بهترین گزینه برای شما باشد. دانه‌های ربوستا طعم تلخ‌تر و قوی‌تری نسبت به دانه‌های عربیکا دارد و میزان کافئین آن هم بیشتر از دانه‌های عربیکا است. شما می‌توانید در فروشگاه‌های فروش قهوه، انواع گوناگون قهوه آماده را پیدا و طبق ذائقه خود و همچنین بودجه در نظر گرفته شده، یک محصول مناسب را یافته و تهیه کنید.
4. نحوه آسیاب کردن قهوه
آسیاب دانه‌های قهوه را می‌توان یک هنر به حساب آورد که به آگاهی و دقت بسیار زیادی هم نیاز دارد. زمان بسیار مهم بوده و باید قهوه را درست قبل از دم نمودن آن آسیاب کرد تا عطر و طعم قهوه به طور کامل حفظ گردد. اندازه و تایم آسیاب کردن قهوه هم باید با دقت صورت گیرد تا یک قهوه دلخواه و خوشایند تولید شود. آسیاب کردن قهوه را می‌توان حتی با یک دستگاه آسیاب خانگی هم انجام داد.
5. استفاده از آب با کیفیت جهت حفظ طعم قهوه
استفاده از آب با کیفیت بسیار اهمیت دارد. آب‌های حاوی کلر باعث به وجود آمدن طعم بد و نامطلوب قهوه می‌شوند و همین امر سبب کاهش لذت نوشیدن قهوه می‌گردد. بهتر است برای درست کردن یک قهوه خوشمزه از آب معدنی یا آب تصفیه شده از طریق فیلترهای کربن فعال استفاده نمایید. آب مقطر هیچ املاح معدنی ندارد اما می‌تواند باعث تهیه یک قهوه بد طعم و بی‌کیفیت شود.
6. استفاده از یک قهوه ساز مناسب
انتخاب یک قهوه ساز خوب برای دم کردن قهوه بسیار مهم و حائز اهمیت است. پس به هیچ عنوان تاثیر شگفت انگیز استفاده از ماشین قهوه ساز با کیفیت و مناسب را برای دم کردن یک قهوه فوق العاده از یاد نبرید. دستگاه‌های مختلف طعم‌های گوناگونی از دانه‌های قهوه تولید می‌کنند.
7. استفاده از مقدار معین و اندازه پودر قهوه
بهره‌گیری از مقدار مناسب پودر قهوه برای تهیه این نوشیدنی دل انگیز بسیار مهم است. با استفاده از دو قاشق غذاخوری پودر قهوه به ازای هر یک لیوان آب می‌توان بهترین نتیجه را رقم زد. هر چقدر این مقدار کمتر باشد، به همان اندازه امکان دارد سبب ایجاد طعم تلخ قهوه گردد، پس بهتر بوده تا از اندازه و مقادیر استاندارد استفاده شود تا یک طعم مطلوب را به دست آورد.
8. به کارگیری فیلترهای کاغذی با کیفیت برای تهیه قهوه
جهت تهیه یک قهوه مناسب باید از فیلترهای با کیفیت استفاده کنید. بهترین گزینه برای درست کردن قهوه، استفاده از فیلترهای کاغذی سفید شده با اکسیژن یا بدون دی اکسین است. استفاده از فیلترهای بی‌کیفیت سبب عبور ذرات ریز قهوه شده و در قهوه رسوب ایجاد می‌کنند که توانایی آسیب به کیفیت آن را دارند. با انتخاب فیلترهای با کیفیت و استفاده از آن تجربه نوشیدن یک فنجان قهوه لذیذ را به خود هدیه کنید.
9. استفاده از ترکیبات اضافه
شکر، شکلات، اسانس‌های گوناگون و ترکیبات اضافی دیگر می‌تواند به بهتر شدن طعم و بوی قهوه کمک کند. پس هرگز استفاده از این ترکیبات را از یاد نبرید و به آن توجه ویژه داشته باشید.
10. دمای مناسب
جهت دم کردن قهوه حتماً به دمای آب و دانه‌های قهوه توجه کنید. برای تهیه یک قهوه لذیذ و خوشمزه باید از دمای مناسب آب استفاده کنید. دمای مناسب آب برای تهیه قهوه فوق العاده و لذیذ بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سیلسیوس بوده، اگر دمای آب داغ‌تر باشد سبب سوختن قهوه شده و طعم تلخ و تندی به خود می‌گیرد. از طرف دیگر اگر آب سردتر از این دما باشد نمی‌توان تمام طعم قهوه را تهیه و در نهایت قهوه طعم ضعیف‌تری به خود می‌گیرد.
انتخاب روش‌های دم کردن قهوه طبق سلیقه افراد
روش‌های گوناگون دم کردن قهوه سبب ایجاد انواع طعم گوناگون می‌شود. اسپرسو، فرنچ پرس، قهوه دمی با موکاپات و…….. از انواع روش‌های مختلف دم کردن قهوه هستند که هر یک از این روش‌ها به نوع مخصوصی از دانه‌ها و آسیاب کردن احتیاج دارد.
دنیای قهوه با مزه‌های متنوع و شگفت انگیز
جهان قهوه‌ها بسیار بزرگ و گسترده است و قهوه را می‌توان در طعم‌ها و عطرهای گوناگونی از سراسر دنیا پیدا کرد. قهوه‌ها در مناطق گوناگون جهان مانند یمن، برزیل، کلمبیا و…… هر یک طعم به خصوص خود را دارند. با اضافه کردن اسانس‌ها یا ادویه‌های گوناگون می‌توان یک قهوه خوش طعم را خلق و با عمل کردن به یک سری نکات، تجربه جدید و لذت بخشی از قهوه را ایجاد کرد.
سوالات متداول:
- چگونه به خوبی طعم و مزه قهوه را حفظ نماییم؟
برای حفظ ارزش و علی‌الخصوص طعم قهوه،بهتر بوده دانه‌های قهوه را تازه نگه داشته و آنها را در ظروفی شیشه‌ای یا حتی سرامیکی با استفاده از واشر پلاستیکی نگهداری کنید. به هیچ عنوان قهوه را درون یخچال قرار ندهید و از قرار دادن آن درون فریزر خودداری کنید. بهترین کار برای حفظ تازگی قهوه این است که قهوه را در ظروف دردار و در دمای اتاق حفظ کنید تا طعم خوشایند و تازه قهوه حفظ گردد.
- قهوه عربیکا و ربوستا چه تفاوتی با هم دارند؟
دانه عربیکا دارای طعم شیرین‌تر و ملایم‌تری است. اگر نمی‌خواهید زیاد برای تهیه دانه‌های قهوه هزینه کنید، دانه‌های ربوستا می‌تواند بهترین گزینه برای شما باشد. دانه‌های ربوستا طعم تلخ‌تر و قوی‌تری نسبت به دانه‌های عربیکا دارد و میزان کافئین آن هم بیشتر از دانه‌های عربیکا است.
- انواع روش‌های دم کردن قهوه را نام ببرید؟
اسپرسو، فرنچ پرس، قهوه دمی با موکاپات و…….. از انواع روش‌های مختلف دم کردن قهوه هستند که هر یک از این روش‌ها به نوع مخصوصی از دانه‌ها و آسیاب کردن احتیاج دارد.